Koray Aydın, 5 Aralık 1955 tarihinde Trabzon’da doğdu. Trabzon’un Yomra ilçesinin Özdil köyündendir. Birinci ve orta tahsilini babası Halil İbrahim Aydın’ın memuriyeti sebebiyle Anadolu’nun çeşitli yerlerinde tamamladı.
1978 yılında Karadeniz Teknik Üniversitesi Makina-Elektrik Fakültesi Makine Mühendisliği Kısmından mezun oldu.
Erken yaşta siyasete katılan Aydın, 1999-2001 yılları ortasında bayındırlık ve iskan bakanı olarak görev yapmıştır. Bir süre Milliyetçi Hareket Partisi Genel Sekreterliği vazifesini üstlenmiştir. Haziran 2015 Türkiye genel seçimlerinden sonra TBMM başkanvekili olarak seçilmiştir.
Meclise 1991-1995 yılları ortasında Trabzon milletvekili, 1999-2002 yılları ortasında Ankara milletvekili, 2007-2015 ortasında tekrar Trabzon milletvekili olarak meclise girmiştir. Kasım 2015 Türkiye genel seçimlerinde meclisteki sandalyesini kaybetmiştir.
2012 yılında gerçekleştirilen Milliyetçi Hareket Partisi 10. Büyük Olağan Kongresi’nde Devlet Bahçeli ile genel başkanlık için yarıştıysa da kaybetti.
2015 yılında MHP Üst Heyet Delegeleri tarafından talep edilen Fevkalâde Kurultay sürecinde yine Genel Başkanlığa adaylığını açıkladı.
25 Ekim 2017 tarihinde kurulan UYGUN Partiye katıldı ve partinin kurucular şurasında yer aldı.
